Voće i povrće su suštinski deo hranljive ishrane. Sadrže vitamine, minerale, vlakna i druge hranljive materije.
Iako oboje čine osnovu hranljive ishrane, voće i povrće imaju klasifikacije na osnovu njihove botaničke strukture. Voće koje ljudi jedu je struktura koja nosi seme u cvetnim biljkama, dok se povrće sastoji od jestivih stabljika, listova i drugih biljnih komponenti.
Ministarstvo poljoprivrede preporučuje odraslima da konzumiraju 1,5 do 2,5 šolje voća dnevno.
Pored voća, trebalo bi da imaju za cilj da pojedu 2 do 4 šolje povrća. Ove preporuke variraju u zavisnosti od starosti, težine i pola osobe.
Prema studiji iz 2015. godine, većina odraslih u Sjedinjenim Državama ne konzumira dovoljno proizvoda.
Istraživanje je pokazalo da je samo 12,2% zadovoljilo dnevni unos voća, dok je 9,3% zadovoljilo dnevni unos povrća. Pristup je verovatno problem, jer je samo 7% odraslih blizu ili ispod nivoa siromaštva izjavilo da jede potrebnu količinu povrća dnevno.
Pročitajte više da biste saznali o razlikama između voća i povrća, zdravstvenim prednostima i jednog i drugog i pristupačnim načinima da konzumirate više voća i povrća.
Koja je razlika?
Voće i povrće čine različite delove biljaka iz kojih raste.
Plodovi potiču iz cvetnog dela biljke i sadrže seme. Nasuprot tome, povrće su jestivi delovi biljke, kao što su listovi, stabljika, korenje i lukovice.
Ljudi često povezuju voće sa slatkoćom, a povrće sa slanim ukusom. Iako je to često tačno, botaničari neke slane proizvode klasifikuju kao voće, kao što je paradajz.
Često pogrešno voće i povrće
Slano voće i slatko povrće ponekad izazivaju zabunu u pogledu njihove klasifikacije. Pored toga, botaničari i kulinarski stručnjaci se ne slažu oko klasifikacije nekog voća i povrća, što dodatno komplikuje stvar.
Botaničari klasifikuju voće i povrće na osnovu dela biljke iz kojeg potiče. Međutim, kuvari koriste profile ukusa, poput slatkog ili slanog, da bi odlučili da li je nešto povrće ili voće.
Ispod je neko voće i povrće koje se uklapa u dve različite kategorije i koje ljudi često mešaju.
Paradajz
Iako je paradajz tehnički voće – prema botaničarima – mnogi ga smatraju povrćem zbog njegovog ukusnog ukusa.
FoodData Central (FDC), centralna baza podataka o nutrijentima američke vlade, klasifikuje paradajz kao povrće. Međutim, paradajz raste iz cveta biljke i ima seme, što ga čini plodom.
Krastavac
Prema FDC-u, krastavci su takođe povrće.
Međutim, krastavci potiču iz cvetova biljaka. Oni takođe imaju seme u sebi, klasifikujući ih kao voće.
Rabarbara
Ljudi mogu posmatrati rabarbaru kao voće zbog njenog karakterističnog ukusa i uloge u raznim pekarskim proizvodima.
Iako ga FDC takođe klasifikuje kao voće, botaničari se ne slažu. Deo rabarbare koju ljudi jedu je stabljika, što je čini povrćem, a ne voćem.
Boranija
Većina ljudi smatra da je boranija povrće, a FDC se slaže.
Bez obzira na to, boranija raste iz cveta njihove biljke, a sadrži pasulj, koji je njihovo seme. Ovo ih čini voćem.
Paprike
Paprike u sebi imaju seme i rastu iz cveta biljke, čineći ih plodom. Međutim, FDC ih kategoriše kao povrće.
Nutritivni profili
Bez obzira na njihovu tehničku klasifikaciju, voće i povrće su odlični izvori vitamina, minerala i vlakana.
Mnogi stručnjaci kažu da kada pokušavate da sledite ishranu bogatu hranljivim materijama, osoba treba da ima za cilj da „pojede dugu“. To je zato što šareno povrće sadrži vitalne hranljive materije, a njihove različite nijanse ukazuju na različite profile hranljivih materija. Raznovrsna ishrana nudi niz vitamina i minerala, što pomaže ljudima da konzumiraju hranljivu ishranu.
Na primer, crveno i narandžasto povrće je bogato antioksidansima i karotenoidima. Plavo ili ljubičasto povrće je bogato antocijaninima, koji imaju antiinflamatorna i antimikrobna svojstva. U međuvremenu, tamno, lisnato zelenilo je odličan izvor kalcijuma, vlakana i karotenoida.
Voće takođe sadrži razne korisne hranljive materije. Na primer, mnoga agruma – poput pomorandže, grejpfruta i limete – sadrže vitamin C, antioksidans koji pomaže tkivima da rastu i popravljaju se.
Zdravstvene prednosti voća u odnosu na povrće
I voće i povrće pružaju zdravstvene prednosti.
Zdravlje kostiju
Ljudima je potreban kalcijum za izgradnju i održavanje jakih kostiju. Prirodno se nalazi u brokoliju i tamnom, lisnatom zelenilu kao što su kelj, bok čoj i zelje. Narandže i suve smokve takođe obezbeđuju značajnu količinu minerala.
Zdravlje imuniteta
Vitamin C igra suštinsku ulogu u sposobnosti tela da zaceli oštećena tkiva.
Voće bogato ovim vitaminom uključuje:
Varenje
I voće i povrće su odlični izvori vlakana. Međutim, ljudi moraju da konzumiraju proizvode u potpunom stanju – ne u obliku soka – da bi dobili najviše vlakana.
Vlakna sprečavaju skokove šećera u krvi usporavanjem procesa varenja, a takođe pomažu da sistem za varenje pravilno funkcioniše. Brokoli, tikvice, kruške i jabuke, između ostalih proizvoda, imaju puno vlakana.
Povoljno voće i povrće
Prema studiji iz 2015. godine, većina odraslih u SAD ne konzumira dovoljno proizvoda. Istraživanje je pokazalo da je najveći disparitet u potrošnji povrća siromaštvo. Iako su voće i povrće dokazano deo hranljive ishrane, oni ostaju skupi i nedostupni mnogim pojedincima.
Ljudi koji žive u pustinjama sa hranom su u značajnom nepovoljnom položaju. To su oblasti u kojima pojedinci imaju ograničen pristup hranljivoj hrani.
Može biti teško postići hranljivu ishranu s obzirom na ove prepreke za pristup. Međutim, dole navedene strategije mogu pomoći u ublažavanju nekih od ovih izazova.
Izaberite jeftine proizvode
Neki proizvodi, kao što su špargle i bobice, mogu biti skupi. Ljudi koji žele da povećaju svoj budžet za namirnice mogu pokušati da kupe pristupačnije opcije.
Iako najjeftiniji proizvodi variraju u zavisnosti od lokacije i sezone, neka od najpristupačnijih voća i povrća uključuju:
Zaključak
Iako botaničari svrstavaju voće i povrće po strukturi i semenu, mnogi pojedinci i kuvari ih klasifikuju po ukusu. Bez obzira na to, oba sadrže esencijalne vitamine i minerale koji su važni za telo.
Neke prednosti jedenja voća i povrća uključuju unapređenje zdravlja kostiju, funkcionisanje imunološkog sistema i pravilno varenje.
Većina ljudi ne jede dovoljno voća i povrća, dok oni koji žive na ili ispod granice siromaštva konzumiraju još manje.
Često postavljana pitanja
Voće je zreli jajnik biljke koja cveta, obično sadrži seme, dok je povrće biljka ili deo biljke koja se koristi kao hrana, obično slana, a ne slatka.
Botanički, paradajz je voće, ali se u kulinarskom kontekstu smatra povrćem.
Plod je zreli jajnik cvetne biljke koji sadrži seme.
Povrće je jestivi deo biljke koji nije voće, kao što su listovi, stabljike, koreni ili lukovice.
Voće se ne klasifikuje kao povrće, iako se ponekad koristi u kulinarskom kontekstu kao da jeste.
Botanički, krastavac je voće, ali se obično smatra povrćem u kulinarskom kontekstu.
Avokado je voće, posebno bobice.
Krompir se smatra povrćem, to su podzemne stabljike koje čuvaju hranu.
Kukuruz je povrće, to je zrela semenska glava biljke kukuruza.
Šargarepa je povrće, to je koren biljke šargarepe.
Bundeve su voće, deo su porodice tikvica i sadrže semenke.
Plod je zreli jajnik cvetne biljke koji sadrži seme, dok je bobica vrsta voća sa kašastim mesom koje obično ima ugrađeno seme.
25 Comments