Celer je deo porodice Apiaceae, koja uključuje šargarepu, pastrnjak, peršun i celer. Njegove hrskave stabljike čine povrće popularnom niskokaloričnom užinom, a može pružiti i niz zdravstvenih prednosti.
Vlakna u celeru mogu biti od koristi za probavni i kardiovaskularni sistem. Celer takođe sadrži antioksidante koji mogu igrati ulogu u prevenciji bolesti.
Ovaj članak se bavi mogućim zdravstvenim prednostima celera, kao i nutritivnim sadržajem povrća i nekim načinima za njegovu pripremu.
Zdravstvene beneficije
Hranljive materije u biljci celera i njegovom semenu mogu pružiti niz zdravstvenih prednosti.
Međutim, vredi zapamtiti da se ove hranljive materije nalaze u relativno malim količinama u celeru. Jedenje celera samo po sebi verovatno neće sprečiti ili izlečiti bilo koju bolest.
Sprečavanje upale i raka
Celer sadrži biljno jedinjenje zvano apigenin, koje igra ulogu u tradicionalnoj kineskoj medicini kao antiinflamatorno, antibakterijsko, antivirusno i antioksidativno sredstvo.
Takođe može imati svojstva koja pomažu u borbi protiv raka.
Prema autorima pregleda iz 2016., laboratorijski testovi su pokazali da apigenin može doprineti apoptozi, nekoj vrsti programirane ćelijske smrti, što bi ga moglo učiniti korisnim za lečenje raka.
2015. godine, istraživači iza studije na miševima zaključili su da apigenin i ishrane bogate apigeninom smanjuju ekspresiju određenih inflamatornih proteina. Na ovaj način, ove supstance mogu smanjiti upalu i vratiti ravnotežu imunog sistema.
Celer sadrži flavonoid koji se zove luteolin. Autori članka objavljenog 2009. godine sugerišu da luteolin može imati antikancerogena svojstva – može pomoći u sprečavanju širenja ćelija raka i indukciji ćelijske smrti. Oni su predložili da luteolin može učiniti ćelije raka podložnijim napadima hemikalija u lečenju.
Krvni pritisak
Neki praktičari kineske medicine koriste celer i ekstrakt celera za smanjenje krvnog pritiska.
Jedna studija je posmatrala efekat ekstrakta semena celera na krvni pritisak kod pacova koji su imali normalan krvni pritisak ili veštački izazvanu hipertenziju.
Autori su zaključili da su ekstrakti smanjili krvni pritisak i povećali broj otkucaja srca kod pacova sa visokim krvnim pritiskom, ali ne i kod onih sa normalnim krvnim pritiskom. Međutim, nema čvrstih dokaza da seme celera pomaže u snižavanju krvnog pritiska kod ljudi.
Celer je takođe dobar izvor vlakana, a rezultati Cochrane pregleda iz 2016. sugerišu da ljudi sa visokim unosom vlakana mogu imati niži krvni pritisak od onih na dijeti sa malo vlakana.
Autori su pozvali na dalja istraživanja kako bi potvrdili svoje nalaze i identifikovali precizne uticaje različitih vrsta vlakana.
Hiperlipidemija
Hiperlipidemija se odnosi na povećanje masnih molekula u krvi. Često nema simptoma, ali povećava dugoročni rizik od srčanih bolesti i moždanog udara.
Studija iz 2014. na glodarima otkrila je da ekstrakt celera smanjuje nivoe lipoproteina niske gustine (LDL), ili „lošeg“ holesterola, kod pacova koji su konzumirali ishranu sa visokim sadržajem masti.
U međuvremenu, Cochrane pregled iz 2016. godine primetio je da ljudi koji slede dijetu bogatu vlaknima izgleda da imaju niži nivo ukupnog i LDL holesterola od onih koji konzumiraju manje vlakana.
Neurogeneza
Apigenin takođe može stimulisati neurogenezu, rast i razvoj nervnih ćelija.
U studiji iz 2009. istraživači su pacovima davali apigenin i otkrili da on stimuliše stvaranje nervnih ćelija i poboljšava sposobnost učenja i pamćenja.
Međutim, potvrđivanje ovih efekata kod ljudi zahteva dalja istraživanja.
Druge pogodnosti
Neki istraživači sugerišu da ekstrakti celera takođe mogu pomoći u sprečavanju:
- bolesti jetre i žutice
- opstrukcija urinarnog trakta
- giht
- reumatskih poremećaja
Pored toga, ljudi koriste seme celera za lečenje:
- bronhitis
- astma
- psorijaza i drugi kožni poremećaji
- povraćanje
- groznica
Međutim, potvrđivanje ovih potencijalnih prednosti celera i semena celera zahtevaće dalja istraživanja.
Nutritivni sadržaji
Celer se uglavnom sastoji od vode, ali sadrži i dijetalna vlakna. Jedna stabljika celera od 4 inča, teška oko 4 grama (g), daje oko 0,1 g vlakana.
Osim apigenina i luteolina, celer sadrži i druga biljna jedinjenja koja imaju moćna antioksidativna svojstva.
Ovi uključuju:
- selinene
- limonen
- kaempferol
- p-kumarinska kiselina
Antioksidansi raznih vrsta pomažu u sprečavanju oštećenja ćelija uzrokovanih nestabilnim molekulima poznatim kao slobodni radikali. Telo proizvodi ove supstance kao nusproizvod prirodnih procesa, ali ako se nakupi previše, one mogu biti štetne.
Antioksidansi pomažu u neutralizaciji slobodnih radikala i sprečavaju ih da uzrokuju štetu koja bi inače mogla dovesti do razvoja bolesti.
Štapić celera takođe obezbeđuje male količine vitamina K, folata, vitamina A, kalijuma i vitamina C.
Dijeta
Ljudi mogu jesti celer sirov ili kuvan.
Sirovo povrće obično sadrži više hranljivih materija od kuvanog. Kuvanje celera na pari tokom 10 minuta možda neće značajno uticati na sadržaj antioksidansa, ali to može da učini ključanje celera, prema jednoj studiji.
Celer se dobro slaže sa:
- sira
- umake, kao što je humus
- puter od kikirikija
Kombinovanje celera sa krastavcem, jabukom, spanaćem i limunom može proizvesti ukusan i zdrav smoothie.
Ili pokušajte da dodate celer ili seme celera u:
- salate
- supe
- rižota
Rizici
Autori pregleda objavljenog 2017. primećuju da celer može izazvati tešku alergijsku reakciju kod nekih ljudi.
Simptomi mogu uključivati:
- košnice
- Otok
- otežano disanje
Ako neko ima problema sa disanjem nakon što jede celer, potrebna mu je hitna medicinska pomoć. Neki ljudi doživljavaju reakciju zvanu anafilaksa, koja može biti fatalna.
Svako ko je alergičan na celer treba pažljivo da proveri etikete na hrani, jer čak i mali tragovi mogu izazvati reakciju.
Takođe, trudnice treba da izbegavaju suplemente semena celera, jer mogu izazvati stimulaciju materice.
Drugi rizik uključuje pesticide. Celer se nalazi na 11. mestu na listi 15 vrsta proizvoda za 2019. od 15 vrsta proizvoda koji će najverovatnije sadržati pesticide. Celer dobro operite da biste uklonili sve tragove kontaminacije.
Zaključak
Celer može biti hrskav, ukusan dodatak mnogim jelima, a njegovo seme i ekstrakti mogu ponuditi niz zdravstvenih prednosti. Takođe može da napravi zgodnu niskokaloričnu užinu.
Vredi napomenuti da su se tradicionalna medicina i većina istraživanja fokusirali na ekstrakte celera, a ne na potrošnju štapića celera.
Međutim, postoje dokazi da konzumiranje raznovrsnog svežeg voća i povrća može imati koristi za zdravlje osobe na mnogo načina.
Ekstrakt semena celera je dostupan kao dodatak, ali kao i kod svakog dodatka, važno je da proverite sa lekarom da li je njegova upotreba bezbedna i preporučljiva. Neki suplementi mogu biti u interakciji sa lekovima ili na neki drugi način neprikladni za određene ljude.
Često postavljana pitanja
Celer je povrće koje se obično koristi u salatama i kao ukras. Član je porodice Apiaceae, koja takođe uključuje šargarepu, pastrnjak i komorač.
Celer ima malo kalorija i visok sadržaj vode. Takođe je dobar izvor vitamina K, vitamina A i kalijuma. Pored toga, celer sadrži antioksidante i antiinflamatorna jedinjenja koja mogu pružiti zdravstvene prednosti.
Neke od potencijalnih zdravstvenih koristi celera uključuju:
1. Snižavanje krvnog pritiska: Celer sadrži jedinjenja koja se zovu ftalidi, za koja se pokazalo da pomažu u opuštanju mišića u krvnim sudovima, čime se poboljšava protok krvi i snižava krvni pritisak.
2. Protivupalno: Celer sadrži antioksidante i antiinflamatorna jedinjenja koja mogu pomoći u smanjenju upale u telu.
3. Zdravlje za varenje: Celer je bogat vodom i dijetalnim vlaknima, što može pomoći u sprečavanju zatvora i promovisanju redovnog pražnjenja creva.
4. Prevencija raka: Antioksidansi u celeru mogu pomoći u zaštiti od razvoja raka.
Mogu se konzumirati i sirovi i kuvani celer. Sirovi celer se može jesti kao užina ili dodati u salate, dok se kuvani celer može dodati u supe, variva i druga jela.
Da, celer može biti koristan za ljude sa visokim krvnim pritiskom zbog svoje sposobnosti da snizi krvni pritisak. Međutim, uvek je najbolje da se konsultujete sa zdravstvenim radnikom pre bilo kakve promene u ishrani.
Celer je siguran za konzumiranje tokom trudnoće, jer je zdravo povrće koje ima malo kalorija i puno hranljivih materija. Međutim, kao i kod svake promene u ishrani, trudnice treba da se konsultuju sa svojim zdravstvenim radnikom pre nego što unesu bilo kakve promene u svoju ishranu.
Celer je bezbedna hrana za osobe sa dijabetesom jer ima nizak glikemijski indeks i ne izaziva brz skok nivoa šećera u krvi. Međutim, uvek je najbolje da se konsultujete sa zdravstvenim radnikom pre bilo kakve promene u ishrani.