Brusnice su mali, tvrdi, okrugli, crveni plodovi sa ukusom koji mnogi opisuju i kao gorak i kiselkast. Rastu na vinovoj lozi u slatkovodnim močvarama, uglavnom u severnim Sjedinjenim Državama i južnoj Kanadi.
Oni su povezani sa borovnicama i zimzelenom.
Brusnice su grupa zimzelenih patuljastih grmova ili loze u podrodu Okicoccus iz roda Vaccinium.
Brusnice su niski, puzavi grmovi ili vinove loze dugačke do 2 metra (7 stopa) i visine 5 do 20 centimetara (2 do 8 inča), imaju vitke, žilave stabljike koje nisu debelo drvenaste i imaju male zimzelene listove.
Cvetovi su tamnoružičasti, sa veoma izraženim refleksnim laticama, ostavljajući stil i prašnike potpuno izložene i usmerene napred.
Oprašuju ih pčele. Plod je bobica koja je veća od listova biljke; u početku je svetlo zelene boje, a kada sazri postaje crvena. Jestiv je, ali kiselog ukusa koji obično preplavljuje njegovu slatkoću.
U 2020. Sjedinjene Države, Kanada i Čile činile su 97% svetske proizvodnje brusnice. Većina brusnica se prerađuje u proizvode kao što su sok, sos, džem i zaslađene sušene brusnice, dok se ostatak prodaje u svežem stanju potrošačima.
Sos od brusnice je tradicionalna pratnja ćuretini na večerama za Božić i Dan zahvalnosti u Sjedinjenim Državama i Kanadi, kao i na božićnoj večeri u Ujedinjenom Kraljevstvu.
Ovaj članak se bavi mogućim zdravstvenim prednostima brusnice, kao i nutritivnim sadržajem voća i nekim načinima za njegovu pripremu.
Šta treba znati o brusnicama
Brusnice su popularna „superhrana“, što znači da su bogate hranljivim materijama i antioksidansima. Ljudi ih konzumiraju takve kakve jesu, u sosu, kao sok ili dodane u nadev, tepsije ili deserte.
Brusnice su poreklom iz Severne Amerike. Sada rastu na oko 58.000 hektara poljoprivrednog zemljišta širom severnih Sjedinjenih Država, Čilea i Kanade.
Mnogi ljudi smatraju brusnice superhranom zbog visokog sadržaja hranljivih materija i antioksidanata.
U stvari, istraživanja su povezala hranljive materije u brusnicama sa manjim rizikom od infekcije urinarnog trakta (UTI), prevencijom određenih vrsta raka, poboljšanom funkcijom imuniteta i smanjenim krvnim pritiskom.
Prednosti
Smernice o ishrani za Amerikance 2020–2025 preporučuje ljudima da jedu ishranu koja uključuje puno voća i povrća.
Brusnice su dobar izvor raznih vitamina i antioksidanata.
Istorijski gledano, Indijanci su koristili brusnice za lečenje bolesti bešike i bubrega, dok su ih rani doseljenici iz Engleske koristili za lečenje slabog apetita, stomačnih tegoba i poremećaja krvi.
Neke od potencijalnih prednosti brusnice uključuju sledeće:
Smanjenje rizika od kardiovaskularnih bolesti
Sistematski pregled iz 2019. otkrio je da dodatak brusnicama u ishrani može pomoći osobi da upravlja nekoliko faktora rizika za kardiovaskularne bolesti (KVB). To uključuje sistolni krvni pritisak, koji je krvni pritisak tokom kontrakcije srčanog mišića.
Pregled je takođe sugerisao da je suplementacija brusnicom pomogla u smanjenju indeksa telesne mase (BMI) i poboljšanju nivoa lipoproteina visoke gustine (HDL) ili „dobrog“ holesterola.
Usporavanje progresije raka
Pregled od 34 pretkliničke studije iz 2016. godine otkrio je da brusnice ili jedinjenja u brusnicama imaju nekoliko korisnih efekata na ćelije raka u epruvetama.
Ove pogodnosti su uključivale:
- izazivaju smrt ćelija raka
- usporavanje rasta ćelija raka
- smanjenje upale
Pregled je takođe sugerisao da brusnice mogu uticati na nekoliko drugih mehanizama koji promovišu rast i širenje raka.
Iako je testiranje na ljudima sa rakom ograničeno, ovi nalazi pokazuju obećanje za buduće lečenje nekih karcinoma uz standardne tretmane.
Poboljšanje oralnog zdravlja
PAC sadržani u brusnicama takođe mogu biti od koristi za oralno zdravlje.
Prema studiji iz 2019., PAC-ovi koji se nalaze u voću poput brusnice mogu pomoći zubima protiv niza bakterija koje dovode do karijesa.
Brusnice takođe mogu biti korisne u prevenciji bolesti desni.
Ishrana
Pola šolje seckanih brusnica sadrži:
- 25 kalorija
- 0,25 grama (g) proteina
- 0,07 g masti
- 6,6 g ugljenih hidrata, uključujući 2,35 g prirodnog šećera
- 2 g vlakana
- 4,4 miligrama (mg) kalcijuma
- 0,12 mg gvožđa
- 3,3 mg magnezijuma
- 6 mg fosfora
- 44 mg kalijuma
- 1,1 mg natrijuma
- 0,05 mg cinka
- 7,7 mg vitamina C
- 0,5 mikrograma (mcg) folata DFE
- 35 međunarodnih jedinica (iu) vitamina A
- 0,72 mg vitamina E
- 2,75 mcg vitamina K
Brusnice takođe sadrže niz vitalnih vitamina B, uključujući:
- vitamin B-1 (tiamin)
- vitamin B-2 (riboflavin)
- vitamin B-3 (niacin)
- vitamin B-6
Takođe su dobar izvor vitamina C.
Vitamin C je moćan, prirodni antioksidans. Prema Nacionalnog instituta za zdravlje (NIH), vitamin C može:
- blokiraju neke od oštećenja izazvanih slobodnim radikalima koji izazivaju bolesti
- poboljšati apsorpciju gvožđa iz biljnih izvora
- ojačati imuni sistem
- podržavaju proizvodnju kolagena za zarastanje rana
Veći unos vlakana takođe može pomoći osobi da smanji rizik od razvoja niza zdravstvenih stanja, uključujući:
- udar
- koronarna bolest srca
- hipertenzija
- visok holesterol
- dijabetesa
- gojaznost
- određena gastrointestinalna stanja
Povećan unos vlakana takođe može pomoći u snižavanju krvnog pritiska i nivoa holesterola, poboljšanju osetljivosti na insulin i povećanju gubitka težine kod ljudi koji su imali gojaznost.
Vitamin E je antioksidant rastvorljiv u mastima koji igra ulogu u imunološkoj funkciji. Može pomoći osobi da spreči ili odloži hronična stanja povezana sa slobodnim radikalima, kao što su:
- bolest srca
- rak
- katarakte
- Alchajmerova bolest
- Artritis
Dijeta
Poljoprivrednici će sveže brusnice brati u septembru i oktobru, pa je jesen najbolje vreme za kupovinu. Takođe su dostupni sušeni, zamrznuti ili konzervirani većinu vremena u godini.
Osoba može da ohladi sveže brusnice ili da ih zamrzne i pojede kasnije.
Međutim, neki proizvodi od brusnice mogu sadržati dodatne šećere. To je zato što su brusnice prilično kisele i teško ih je konzumirati bez dodatka zaslađivača. Važno je da osoba proveri etiketu sa sastojcima i obavezno izabere proizvod sa najmanje dodatog šećera.
Sok od brusnice takođe često sadrži druge voćne sokove i dodane zaslađivače. Ljudi koji traže sok od brusnice koji pruža najviše koristi treba da konzumiraju sok koji navodi brusnicu kao primarni sastojak.
Sos od brusnice može biti važan deo prazničnog obroka, ali postoji mnogo drugih načina da uživate u ovom voću tokom cele godine.
Evo nekoliko saveta koje osoba može da pokuša da bi uključila brusnice u ishranu:
- Napravite domaću mešavinu od neslanih orašastih plodova, semenki i sušenih brusnica.
- Uključite malu šaku smrznutih brusnica u voćni smoothie.
- Dodajte sušene brusnice u ovsene pahuljice ili žitarice od celog zrna.
- Ubacite sušene ili sveže brusnice u recept za mafin ili kolačić.
- Dodajte sušene brusnice u salatu.
- Uključite sveže brusnice u desert od jabuka, kao što je pita ili papučar, za dodatni ukus.
Posebna razmatranja
Brusnice su prirodna hrana sa potencijalnim zdravstvenim prednostima, ali to ne znači da je dobar izbor za sve. Neki dokazi sugerišu da možda nije dobro za sve da jedu.
Neke stvari koje osoba treba da uzme u obzir uključuju sledeće:
- Trudnoća: Nejasno je i malo se zna o tome da li brusnice negativno utiču na trudnoću. Najbolje je da osoba razgovara sa svojim lekarom o svojoj potrošnji.
- UTI: Iako brusnice mogu biti dobre za infekciju UTI, osoba treba da dobije zvaničnu dijagnozu i da sledi preporučene planove lečenja od svog lekara umesto da pokušava da se samoleči brusnicom ili njihovim proizvodima.
- Lekovi za razređivanje krvi: Oprečni dokazi sugerišu da konzumiranje brusnica može povećati efekat razređivanja krvi lekova koji se izdaju na recept.
- Dojenje: Nije jasno da li konzumiranje brusnica tokom dojenja utiče na bebu.
- Problemi sa stomakom: Dokazi sugerišu da konzumiranje velikog broja brusnica ili proizvoda koji ih sadrže može dovesti do uznemirenja stomaka i dijareje. Ovo je posebno tačno kod male dece.
Zaključak
Brusnice su dobar izvor nekoliko hranljivih materija i antioksidanata. Oni mogu imati nekoliko zdravstvenih prednosti, uključujući pomoć u oralnom zdravlju, prevenciju UTI i možda pomoć u lečenju raka. Većina ljudi može bezbedno da doda brusnice u svoju ishranu bez problema, ali ljudi koji su trudni ili uzimaju lekove za razređivanje krvi prvo bi trebalo da razgovaraju sa svojim lekarom o povećanju njihovog unosa.
Često postavljana pitanja
Brusnice su vrsta zimzelenog grmlja koje raste u močvarnim područjima na severnoj hemisferi. Poznati su po svojim malim, crvenim bobicama koje se obično beru u jesen.
Brusnice su dobar izvor vitamina C, dijetalnih vlakana i mangana. Takođe sadrže male količine drugih vitamina i minerala kao što su vitamin E, vitamin K i bakar.
Pokazalo se da brusnice imaju nekoliko zdravstvenih prednosti, uključujući:
1. Pomaže u prevenciji infekcija urinarnog trakta sprečavanjem bakterija da se vežu za bešiku i urinarni trakt.
2. Smanjenje rizika od srčanih bolesti smanjenjem upale i poboljšanjem nivoa holesterola.1.
3. Smanjenje rizika od određenih vrsta raka, kao što su rak jajnika i želuca.
4. Poboljšanje zdravlja creva promovisanjem rasta korisnih bakterija u crevima.
5. Pomaže u sprečavanju karijesa tako što inhibira rast bakterija koje izazivaju plak u ustima.
Brusnice se mogu konzumirati u različitim oblicima, uključujući sveže, smrznute, sušene i kao sok ili dodatke. Međutim, važno je napomenuti da sok od brusnice i suplementi mogu sadržati dodatni šećer ili druge sastojke, tako da je važno pažljivo pročitati etiketu.
Brusnice se generalno smatraju bezbednim za većinu ljudi. Međutim, ako imate istoriju kamena u bubregu, važno je da razgovarate sa svojim lekarom pre nego što povećate unos brusnice jer brusnice imaju visok sadržaj oksalata koji mogu doprineti stvaranju kamena u bubregu.
Brusnice imaju malo kalorija i mnogo vlakana, što može pomoći u gubitku težine promovišući osećaj sitosti. Međutim, važno je imati na umu da konzumiranje brusnica u obliku soka ili dodatka može dodati dodatne kalorije iz dodanog šećera.
2 Comments