Krastavac: Hranljive vrednosti i zdravstvene prednosti

Krastavac je puzava loza koja se ukorenjuje u zemlji i raste u rešetkama ili drugim potpornim okvirima, obavijajući nosače tankim spiralnim viticama. Biljka se takođe može ukorijeniti u podlozi bez zemlje, gdje će se širiti duž tla umjesto potporne konstrukcije. Vinova loza ima velike listove koji formiraju krošnju preko plodova.

Plod tipičnih sorti krastavca je otprilike cilindričan, ali izdužen sa suženim krajevima i može biti dug do 62 centimetra (24 in) i 10 centimetara (4 in) u prečniku.

Plodovi krastavca se sastoje od 95% vode. U botaničkom smislu, krastavac je klasifikovan kao pepo, vrsta botaničke bobice sa tvrdom spoljašnjom korom i bez unutrašnjih podela. Međutim, slično paradajzu i tikvicama, često se doživljava, priprema i jede kao povrće.

Ovaj članak vam govori sve što treba da znate o krastavcu.

Zdravstvene prednosti krastavca

Krastavci imaju blag, osvežavajući ukus i visok sadržaj vode. Oni mogu pomoći u ublažavanju dehidracije i prijatni su za jelo po vrućem vremenu.

Ljudi jedu krastavac kao slanu hranu, ali to je voće. Takođe se nalazi u nekim kozmetičkim proizvodima.

Krastavac je član porodice Cucurbitaceae. Ostali članovi porodice uključuju tikvice i razne vrste dinja, uključujući gorku dinju. Krastavci pružaju različite hranljive materije, ali imaju malo kalorija, masti, holesterola i natrijuma.

Ljudi u Indiji uzgajaju krastavce za ishranu i medicinske svrhe od davnina i oni su dugo bili deo mediteranske ishrane.

Hidratacija

• Krastavci se uglavnom sastoje od vode, a sadrže i važne elektrolite. Oni mogu pomoći u sprečavanju dehidracije u vrućem vremenu ili nakon vežbanja.
• Za ljude koji ne vole da piju vodu, dodavanje krastavca i nane može učiniti da bude privlačniji.
• Održavanje hidratacije je neophodno za održavanje zdravih creva, sprečavanje zatvora, izbegavanje kamena u bubregu i još mnogo toga.
• Krastavac je jedna od najhidratantnijih namirnica.

Zdravlje kostiju

Vitamin K pomaže u zgrušavanju krvi iz pouzdanog izvora i može podržati zdravlje kostiju.

Šolja od 142 grama (g) seckanog, neoljuštenog sirovog krastavca pouzdanog izvora obezbeđuje 10,2 mikrograma (mcg) vitamina K.

Smernice o ishrani 2015–2020 preporučuju unos:

• 90 mcg dnevno za žene starije od 19 godina
• 120 mcg za muškarce istog uzrasta

Krastavac takođe sadrži 19,9 miligrama (mg) kalcijuma. Odraslima je potrebno 1.000-1.200 mg kalcijuma dnevno, u zavisnosti od pola i starosti.

Vitamin K pomaže u poboljšanju apsorpcije kalcijuma. Zajedno, ovi hranljivi sastojci mogu doprineti dobrom zdravlju kostiju.

Vitamin D je takođe važan za zdravlje kostiju.

Dijabetes

Krastavci mogu igrati ulogu u kontroli i prevenciji dijabetesa. Sadrži supstance koje mogu pomoći u smanjenju šećera u krvi ili sprečiti previsok porast glukoze u krvi.

Jedna teorija je da kukurbitacini u krastavcu pomažu u regulisanju oslobađanja insulina i metabolizmu hepatičnog glikogena, ključnog hormona u obradi šećera u krvi.

Jedna studija od pouzdanog izvora otkrila je da kore krastavca pomažu u kontroli simptoma dijabetesa kod miševa. Ovo može biti zbog njegovog sadržaja antioksidansa.

Vlakna takođe mogu pomoći u prevenciji i upravljanju dijabetesom tipa 2, prema AHA.

Krastavci imaju nizak glikemijski indeks (GI). To znači da obezbeđuju esencijalne hranljive materije bez dodavanja ugljenih hidrata koji mogu povećati nivo glukoze u krvi.

Nega kože

Neka istraživanja su sugerisala da hranljive materije krastavca mogu imati koristi za zdravlje kože.

Nanošenje isečenog krastavca direktno na kožu može pomoći u hlađenju i smirivanju kože i smanjenju otoka i iritacije. Može ublažiti opekotine od sunca. Postavljeni na oči, mogu pomoći u smanjenju jutarnje nadutosti.

Ostali saveti za lepotu krastavca uključuju:

• Toner: Pomešajte i procedite krastavac kako biste prikupili sok za prirodni toner. Ostavite na koži 30 minuta, a zatim isperite. Krastavac može imati adstringentna svojstva i može pomoći u otpušavanju pora.
• Pakovanje za lice: Pomešajte jednake količine soka od krastavca i jogurta da biste napravili paket za lice koji pomaže u smanjenju suve kože i mitisera.

Krastavac je bezbedan za većinu ljudi za upotrebu na koži. Ljudi bi trebali početi sa malom količinom. Ako ne dožive neželjenu reakciju, verovatno je bezbedno za upotrebu.

Gubitak težine

Slatki gazirani sokovi, sokovi i sportski napici su bogati kalorijama i šećerom. Voda od krastavca, s druge strane, ima skoro nula kalorija. Omogućava osobi da uživa u aromatizovanim pićima bez dodatnih praznih kalorija.

Štaviše, neki ljudi mogu pomešati žeđ sa glađu i završiti grickanjem ili prejedom kada im je potrebna samo čaša vode. Kada osetite glad, prvo popijte čašu vode od krastavca da vidite da li glad nestaje.

Pravilna hidratacija takođe može pomoći osobi da se oseća sito, štedeći je od nepotrebnih grickalica.

Ishrana

Prema USDA, jedna šolja od 142 grama neobičnog, sirovog, seckanog krastavca sadrži sledeće hranljive sastojke:

• voda: 137 g
• kalorije: 17
• proteini: 0,8 g
• masti: 0,2 g
• ugljeni hidrati: 3,1 g, uključujući 2,0 g šećera
• vlakna: 1,0 g
• kalcijum: 19,9 g
• gvožđe: 0,3 mg
• magnezijum: 17 mg
• fosfor: 29,8 mg
• kalijum: 193 mg
• natrijum: 2,8 mg
• vitamin C: 4,5 mg
• folna kiselina: 19,9 mcg
• beta karoten: 44 mcg
• lutein + zeaksantin: 22,7 mcg
• vitamin K: 10,2 mcg

Krastavac takođe sadrži brojne vitamine B, vitamin A i antioksidante, uključujući tip poznat kao lignani.

Antioksidansi pomažu u uklanjanju supstanci iz tela poznatih kao slobodni radikali. Neki slobodni radikali potiču iz prirodnih procesa u telu, a neki od spoljašnjih pritisaka, kao što je zagađenje. Ako se previše akumulira u telu, to može dovesti do oštećenja ćelija i raznih vrsta bolesti.

Studije sugerišu da lignani u krastavcima i drugoj hrani mogu pomoći u smanjenju rizika od kardiovaskularnih bolesti i nekoliko vrsta raka.

Vrste krastavca

Najčešće dostupna vrsta krastavca je staklenički ili engleski krastavac. Krupno je, tamnozelene pokožice, sa malo ili bez semena.

Prema jednom izvoru, druge vrste krastavca uključuju:

• Jermenski ili zmijski krastavci: Dugi su i uvijeni sa tankom, tamnozelenom kožom i bledim brazdama. Ljudi ih često koriste za kiseljenje.
• Japanski krastavci: To su tamnozeleni i uski. Koža je tanka sa malim izbočinama na njoj. Ljudi ih mogu jesti cele.
• Kirbi Pickles: Ljudi ih često koriste za kisele krastavce. Hrskavi su, sa tankom korom i sitnim semenkama.
• Krastavac od limuna: Otprilike su veličine limuna, sa bledom kožom. Ukus je sladak i delikatan.
• Perzijski krastavci: kraći i deblji od krastavaca u stakleniku, hrskavi su za jelo.

Loza divljeg krastavca (Echinocistis lobata) je brzorastuća biljka koja je porijeklom iz Sjeverne Amerike. Baštovani ga smatraju korovom. Njegovi plodovi nisu jestivi.

Saveti

Birajte hrskave, čvrste krastavce i izbegavajte one sa smežuranim ili uvelim krajevima. Čuvajte u frižideru do nedelju dana.

Neki proizvođači nanose voštani premaz na krastavce nakon branja. Nemojte ih prati pre skladištenja, već ih dobro isperite ili ogulite pre konzumiranja.

Ljudi obično konzumiraju krastavce sirove. Njihov blag ukus i osvežavajuća hrskavost čine ih pogodnim za:

• dodavanje u salate ili sendviče
• uz bogata jela ili jela sa jakim ukusom, kao što su kari i čorbe

Dobro se slažu sa raznim namirnicama, uključujući sir, ćuretinu, losos i maslac od orašastih plodova.

Često postavljana pitanja