Paprika ili slatka paprika je popularno povrće koje ljudi mogu jesti sirovo ili kuvano. Oni su deo porodice velebilja i poreklom su iz Severne i Južne Amerike.
Paprike dolaze u različitim bojama, u zavisnosti od toga koliko su zrele. Ljudi mogu birati od najmanje zrelih zelenih paprika do žutih, narandžastih, ljubičastih ili crvenih, koje su najzrelije.
Sve boje paprike imaju nutritivne prednosti, ali crvene paprike mogu imati veći nivo antioksidanata i fitonutrijenata jer su zrelije od žute ili zelene paprike.
Kao i svako povrće, paprika prirodno sadrži male količine šećera. Crvene paprike su slađe, dok zelene mogu biti gorke.
U ovom članku ćemo pogledati zdravstvene prednosti paprike, analizirati sve rizike u jedenju paprika i ponuditi predloge kako da ih koristite u kuvanju.
Vitamin C
Paprike su bogate vitaminom C, posebno crvene paprike.
Prema Nacionalnom institutu za zdravlje (NIH), pola šolje sirove crvene paprike obezbeđuje 95 miligrama (mg) vitamina C, što čini 106% preporučene dnevne vrednosti (%DV) za odrasle i decu od 4 i preko.
Kao i svi vitamini, vitamin C je neophodan. To znači da telo ne može da ga proizvede samo, već ga prima samo ishranom.
Vitamin C je važan za mnoge funkcije u telu, uključujući:
- proizvodnju kolagena u telu, koji je neophodan za zarastanje rana i formiranje vezivnog tkiva
- metabolizam proteina
- podržava imunološki sistem
- povećanje apsorpcije ne-hem gvožđa (oblik koji se nalazi u biljkama)
- snažan antioksidativni kapacitet, neutralisanje slobodnih radikala i smanjenje rizika od raka i drugih bolesti povezanih sa oksidativnim stresom
Adekvatna konzumacija će takođe pomoći u sprečavanju stanja koja se javljaju usled nedostatka vitamina C, kao što je skorbut.
Vitamin A
Prema NIH-u, pola šolje sirove crvene paprike obezbeđuje 117 mikrograma (mcg) retinola, ekvivalenta aktivnosti vitamina A, što je 13% preporučenog % DV.
Oblik vitamina A koji sadrži narandžasta i crvena paprika naziva se beta karoten, koji telo pretvara u aktivni oblik vitamina A. Beta karoten je ono što ovim paprikama daje narandžastu i crvenu boju.
Vitamin A igra važnu ulogu u:
- viziju
- imunološka funkcija
- reprodukcija
- komunikacija između ćelija
- rast ćelija
- normalno funkcionisanje organa
Drugi izvori beta karotena su spanać i slatki krompir.
Ostali vitamini i minerali
Paprika je takođe dobar izvor:
- Vitamin B6: Ovaj vitamin podržava centralni nervni sistem i metabolizam.
- Folna kiselina: Ovaj vitamin, takođe poznat kao vitamin B9, pomaže u transformaciji ugljenih hidrata u energiju i neophodan je za normalan rast i razvoj ćelija.
- Vitamin E: Ovaj vitamin podržava imuni sistem i održava krvne sudove zdravim.
- Vlakna: Ova hranljiva materija promoviše zdravlje creva i kardiovaskularnog sistema podržavanjem redovnog pražnjenja creva i smanjenjem nivoa holesterola lipoproteina niske gustine.
Antioksidativna aktivnost
Paprika je odličan izvor antioksidanata, uključujući flavonoide, koji pomažu u zaštiti od oksidativnog oštećenja u telu.
Paprika sadrži veliki broj različitih antioksidanata:
- kvercetin
- luteolin
- kapsaicinoidi
- vitamin C
- beta karoten
- likopen
Ova jedinjenja pomažu u sprečavanju oksidativnog oštećenja ćelija, što može pomoći u prevenciji određenih bolesti kao što su:
- rak
- dijabetesa
- katarakte
- kardiovaskularne bolesti
- alchajmerova bolest
- parkinsonova bolest
Flavonoidi u paprici takođe pomažu u zaštiti moždanih ćelija pomažući u sprečavanju oksidacije esencijalnih masti u tim ćelijama.
Zdravlje očiju
Zeaksantin i lutein su karotenoidi u paprici koji mogu pomoći u zaštiti zdravlja očiju.
Studija iz 2020. pokazala je da neke vrste narandžastih paprika imaju visok nivo zeaksantina. Žuta paprika sadrži visok nivo luteina.
Inflamatorna stanja i artritis
Prema Fondaciji za artritis, paprika može pomoći da se smanji rizik od razvoja nekih vrsta artritisa i drugih inflamatornih zdravstvenih stanja. To je zbog dva faktora: beta-kriptoksantina i visokog sadržaja vitamina C.
Beta-kriptoksantin je karotenoid u crvenoj i narandžastoj paprici. Konzumacija može smanjiti rizik osobe od razvoja reumatoidnog artritisa.
Paprika može pomoći u zaštiti ćelija kostiju i hrskavice zbog visokog nivoa vitamina C. Konzumiranje manje od preporučenog dnevnog unosa od 75 mg vitamina C za žene i 90 mg za muškarce, može povećati rizik od osteoartritisa. Pola šolje povrća će obezbediti vrednost za ceo dan.
Rizici
Postoje određeni rizici povezani sa konzumiranjem paprike kod nekih ljudi.
Alergija na papriku
Moguća je alergija na paprike. Alergija na paprike je zbog unakrsne reakcije između povrća i polena.
Ako ljudi misle da su alergični na paprike, mogu da se obrate svom lekaru da bi proverili kožni test.
Alergija na velebilje
Paprike su deo porodice povrća poznatih kao velebilje. Neki ljudi mogu otkriti da konzumiranje velebilja izaziva iritaciju creva ili povećava upalu.
Ali neki ljudi mogu pogrešiti alergiju za netoleranciju. Sa netolerancijom, osoba može doživeti neke probleme sa varenjem nakon što pojede hranu. Sa alergijom, mogu imati ozbiljnije probleme, kao što su problemi sa disanjem ili osip.
Prema Fondaciji za artritis, ne postoje naučni dokazi koji bi sugerisali da velebilje izazivaju upalu.
Mala studija iz 2017. razmatrala je efekte dijete koja je eliminisala velebilje, zajedno sa žitaricama, mahunarkama i alkoholom, na ljude sa inflamatornom bolešću creva (IBD).
Studija je uključivala 18 odraslih osoba sa blagim do umerenim IBD. Posle 3 nedelje, učesnici su prijavili značajno smanjenje nekih simptoma, kao što je učestalost pražnjenja creva. Ali nemoguće je reći da li su ova poboljšanja nastala zbog eliminacije velebilja ili neke druge komponente u ishrani.
Ako ljudi žele da testiraju da li velebilje izazivaju simptome upale, mogu da eliminišu sve velebilje iz svoje ishrane na nekoliko nedelja. Ljudi tada mogu postepeno dodavati velebilje u svoju ishranu i posmatrati sve promene.
Kuvanje sa paprikom
Paprika je popularan dodatak mnogim jelima. Oni takođe prave odličnu užinu sami. Saznajte više o tome kako da ih kupite, čuvate i pripremite ovde.
Kupovina
Prilikom kupovine birajte paprike sa zdravom, neoštećenom korom. Kvalitetne paprike treba da budu čvrste, sa glatkom korom.
Izbegavajte paprike sa vidljivim oštećenjima, kao što su mekana područja ili naborana koža. Štetni mikroorganizmi mogu ući u oštećeno povrće i uzrokovati zdravstvene probleme, kao što je trovanje hranom.
Čuvanje
Ljudi mogu čuvati paprike u frižideru u plastičnoj kesi.
Ljudi će obično morati da koriste paprike u roku od 5 dana.
Jesti sirovo
Ljudi mogu da jedu paprike sirove tako što će ih seći i ukloniti peteljku, bele središnje delove i semenke.
Sirove paprike mogu biti ukusne kao deo jela koja uključuju umake ili salate.
Kuvanje
Ljudi takođe mogu kuvati paprike:
- Pečenje: Paprikama uklonite jezgro semenki i narežite ih ili ostavite cele. Pecite u rerni u maloj količini ulja. Ako koža pocrni, izvadite papriku iz rerne i stavite je u plastičnu kesu da se ohladi kako biste pomogli u uklanjanju kore.
- Prženje: Narezane paprike propržite u tiganju ili voku na malo ulja ili ih dodajte u prženje.
- Roštilj: Nakon uklanjanja semena, paprike premažite maslinovim uljem i malo soli i stavite na roštilj.
- Punjene paprike: Izdubite papriku tako što ćete izvaditi jezgro, a zatim napunite mešavinom pasulja, kuvanog pirinča, paradajza i začina pre pečenja u rerni dok ne omekša. Mlevena ćuretina ili govedina takođe dobro rade ovde.
- Pire: Napravite umak tako što ćete pečene paprike izmrsiti u pire sa belim lukom, kaparima, začinskim biljem, uljem i limunovim sokom.
Ljudi takođe mogu dodati narezane paprike u prelive za picu pre kuvanja. Mogu ih dodati u omlet ili staviti u sendvič ili omot.
Paprika
Paprika je sušeni i praškasti oblik paprike. Ljudi mogu koristiti papriku kao začin u kuvanju.
Paprika ima sladak, dimljeni ukus.
Zaključak
Paprika nudi mnoge zdravstvene prednosti. Odličan su izvor vitamina C, posebno zrele paprike koje su crvene. Paprika je takođe dobar izvor vitamina A i vlakana.
Paprika takođe ima antioksidativna svojstva, koja mogu pomoći u zaštiti od bolesti kao što su kardiovaskularne bolesti i neki kanceri. Jedinjenja u paprici takođe mogu pomoći u zaštiti od upalnih stanja, kao što je artritis.
Ako ljudi imaju alergiju na biber ili velebilje, možda će morati da izbegavaju paprike.
Paprike su hranljiv i lak dodatak svakom obroku. Ljudi ih mogu narezati i jesti sirove, peći, peći na roštilju ili pržiti.
Često postavljana pitanja
Povrće paprike odnosi se na porodicu biljaka poznatih kao Capsicum, koja uključuje paprike, jalapenos i čili paprike. Ovo povrće je poznato po svojim jarkim bojama i različitim ukusima i često se koristi u raznim kuhinjama širom sveta.
Neke uobičajene vrste povrća od paprike uključuju paprike, jalapenos, čili paprike i habanero paprike.
Povrće paprike je dobar izvor vitamina A i C, a sadrži i antioksidante i antiinflamatorna jedinjenja. Oni takođe mogu biti korisni za zdravlje srca i varenje.
Paprika se često koristi u raznim jelima, uključujući pomfrit, supe, variva i salate. Takođe se mogu peći na roštilju, pečeni ili punjeni.
Ne. Paprike, na primer, nisu začinjene, dok jalapenos i čili paprike mogu biti prilično ljute. Nivo toplote paprike je određen količinom kapsaicina koji sadrži.
Da, paprika se može zamrznuti. Prvo ih treba blanširati da bi se sačuvala njihova tekstura i ukus, a zatim staviti u hermetički zatvorene kontejnere ili kese za zamrzavanje pre nego što se zamrznu.
Da bi povrće bilo manje ljuto, možete ukloniti semenke i membrane, koje sadrže većinu jedinjenja koja izazivaju toplotu. Takođe ih možete mešati sa drugim sastojcima kao što su mlečni proizvodi ili šećer da biste uravnotežili toplotu.
Da, paprika je pogodna za vegetarijance i vegane jer je biljno. Često se koriste kao zamena za meso u vegetarijanskim i veganskim jelima.
Da, paprika se može uzgajati kod kuće u dvorištu ili u kontejnerskoj bašti. Potrebno im je puno sunca, dobro drenirano zemljište i dosledno zalivanje da bi uspevali.
4 Comments